Fırında İzmir köfte

Fırını alt-üst ayarda 200°C'ye ısıtın. Patatesleri yaklaşık 1 cm kalınlığında elma dilimi kesin. Domatesin sos için ayrılan kısmını rendeleyin, kalanını dilimleyin. Biberleri boyuna ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın.

Patatesleri zeytinyağının yarısı ve az tuzla karıştırın. Küçük bir fırın kabına tek kat yayın; fırının orta rafında 20 dakika pişirin. Bu aşamada tamamen yumuşamaları gerekmez.

Patatesler pişerken soğanı rendeleyip fazla suyunu hafifçe sıkın. Kıyma, soğan, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber ve az tuzu 2–3 dakika yoğurun. Her iki porsiyon için altı eşit, parmak biçiminde köfte yapın. Çiğ kıymayla temas eden elleri ve gereçleri temizleyin.

Rendelenmiş domatesi salça, ölçülü sıcak su ve kalan zeytinyağıyla karıştırın. Ön pişen patateslerin arasına çiğ köfteleri yerleştirin. Sosu gezdirin; domates dilimleri ve biberleri üstüne koyun.

Kabı yeniden 200°C fırına verip 30 dakika pişirin. Ardından en kalın köftenin merkezini gıda termometresiyle kontrol edin; en az 71°C'ye ulaşmalı, patatesler de kolayca çatallanmalıdır. Gerekirse 5–10 dakika daha pişirin. Sos çok azalırsa azar azar sıcak su ekleyin.

Kabı fırından dikkatlice çıkarın. Köfte ve patatesleri sosuyla birlikte 5 dakika dinlendirip tabaklara paylaştırın.