Pirinç ve sütle hazırlanan, yumurta eklenmeden üzeri fırında kızartılan iki porsiyonluk sütlü tatlı. Servisten önce en az iki saat buzdolabında dinlenir.
Dinlendirme / soğutma: en az 120 dakika. Toplam süreye dahildir.
Malzemeleri hazırlaKaç kişilik pişireceğini seç; malzemeleri tek tek işaretleyerek ilerle.
Pirinci süzgeçte kısa süre yıkayıp süzdürün. Her iki porsiyon için yaklaşık 300 ml hacimli iki adet fırına dayanıklı küçük güveç veya porsiyon kabı hazırlayın. Mısır nişastasını, toplam sütten ayırdığınız soğuk sütle küçük bir kasede pürüzsüz açın.
Pirinci ölçülü suyla küçük bir tencerede kaynatın. Kısık ateşte, kapağı hafif aralık tutarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Taneler yumuşamadan su biterse azar azar sıcak su ekleyin; dibine tutmaması için kontrol edin.
Kalan sütü ve şekeri yumuşamış pirince ekleyin. Orta-kısık ateşte hafifçe kaynatıp yaklaşık 8 dakika, sık sık karıştırarak pişirin. Ardından nişastalı soğuk sütü yeniden karıştırıp ince akıtarak ilave edin; 2 dakika daha sürekli karıştırın. Karışım soğudukça koyulaşacağı için ocakta çok katılaştırmayın.
Fırını alt-üst ayarda 220°C'ye ısıtın. Sıcak sütlacı porsiyon kaplarına, üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak paylaştırın. Kapları derin bir fırın tepsisine koyun; tepsiye kapların yarı yüksekliğine kadar sıcak su ekleyin.
Tepsiyi fırının üst-orta rafına yerleştirin. Yaklaşık 8–12 dakika, sütlacın yüzeyi kahverengi benekler alana kadar pişirin. Sekizinci dakikadan sonra gözleyin; yüzey hızla koyulaşabilir. Sıcak su dolu tepsiyi dikkatlice çıkarın.
Kapları su tepsisinden çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye alın. Elle güvenle tutulacak kadar kısa süre ılınınca, oda sıcaklığına gelmelerini bekletmeden buzdolabına kaldırın; fırından çıktıktan sonra iki saati geçirmeyin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip soğuk servis edin.